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四福院开展厨艺技能竞赛提升为老服务质量
作者:四福院

四福院开展厨艺技能竞赛提升为老服务质量

 

为提高膳食科工作人员综合素质和业务技能,提升服务能力,不断改善饭菜花色品种和质量,更好的服务于全院住养老人和职工,市四福院于6月底开展了厨艺技能竞赛。

比赛分厨师组和帮厨组同时进行,并从各部门抽调人员担任评委,对所评菜色进行公平公正的打分。厨师组发挥自己特长,在规定时间内烹饪3个自选菜,评委按味感、质感、观感和烹饪方法等

进行打分;帮厨组各显技艺,进行土豆丝、豆腐丝的切配,评委按照操作是否规范,刀工是否娴熟、刀法是否准确、安全卫生等方面进行综合打分。

整个竞赛历时一小时,在磨练技艺、考核技能的同时也营造了互学互促的良好氛围。